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鮮榨飲品不安全? 科學儀器帶你放心喝果汁

2020/6/3 14:48:26 | 文章來源:儀器網  | 【大 小】 【打印】

又是一年夏季到,伴隨著氣溫的逐漸升高,商場、各旅游景點周邊及街道兩旁冷飲店的生意也日漸火爆了起來。炎炎夏日,確實沒有比一杯冰冰涼涼的鮮榨果汁更能讓人舒心的東西了。由于被冠以“健康、綠色、時尚”等名銜,鮮榨果汁也因此而受到了大部分人的青睞。

   與其它瓶裝飲料及果味汽水相比,鮮榨果汁具有新鮮、健康、不含防腐劑、添加劑含量少或不含添加劑等優勢,看起來的確要比包裝飲料“健康的多”??墒聦崊s并非如此,去年年初,“天使之橙”就曾因鋁污染果汁而深陷輿論漩渦,甚至收到了市場監管部門開出的百萬罰單。但其實,早在“鋁污染”事件前,天使之橙還因為使用橙子發霉問題而被責令整改。

   其實生活中這樣的事情并不少見,尤其在信息技術如此發達的今天,我們隔三差五地都會在網絡上看到有關于鮮榨果汁的安全問題,例如微生物污染、重金屬污染、使用添加劑和使用發霉水果榨汁等,一次又一次打擊著人們對于食品安全的信心。那么,對于鮮榨果汁中經常發生的一些不合格問題,我們又該如何檢測分析呢?

   鮮榨果汁制作常見的一個問題就是微生物污染,在很多設施簡陋、衛生條件差的飲品店中,微生物污染可以說是一個非常容易發生的現象。在工作人員操作不規范或為了趕時間等情況下,很可能就會省略對原材料的清潔和消毒等處理流程,使鮮果本身帶有的細菌進入果汁,導致果汁被污染。另一方面,榨汁機中殘留的果汁和果渣也容易使機器成為細菌成長繁殖的溫床,所以,對榨汁機進行及時清潔也是一個很重要的問題。對于鮮榨果汁中的微生物,除了光學顯微鏡和電子顯微鏡之外,專用的儀器還有微生物快速檢測儀,便攜式細菌快速檢測儀、全自動微生物鑒定儀、自動菌落成像分析系統等儀器設備。

   重金屬污染同樣也是一個不容忽視的問題,可能大多數人會覺得,鮮榨果汁中的重金屬一定是來自于鮮果,雖然不能否認其中的部分重金屬的確來自于水果,但造成重金屬超標的并非只有水果本身,不合格的榨汁機、水果長時間接觸不合格容器等都會造成果汁污染,也需要格外注意。常見的重金屬檢測儀器和方法有食品重金屬檢測儀、重金屬多參數分析儀、原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀、紫外分光光度法以及X射線熒光光譜法等。

   通常來說,原榨果汁成本較高,所以才會有部分不法商家不顧消費者人身安全,或使用腐爛變質水果為生產加工原料,或利用成本低廉的濃縮果汁復原后冒充鮮榨果汁,或為節省時間及人力成本而無視鮮果清潔和消毒,生產銷售不合格果汁危害他人健康,對此,相關部門也應該加大對這一行業的檢查和監管力度,保障消費者的人身安全。而對于消費者自身而言,平時可以選擇去一些衛生情況比較良好的飲品店購買鮮榨飲料,如果實在不放心,自己動手制作果汁也是一個不錯的選擇。

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